kroket kentang klasik

Bahan :

• kentang 1 kg, digoreng dan dihaluskan
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• pala bubuk 1/8 sendok teh (aku nggak pakai)
• susu bubuk 1 sdm
• minyak goreng 1 liter

Bahan isi :

• filet dada ayam 200 gram, rebus, potong dadu kecil
• bawang bombay secukupnya
• daun bawang 1 batang, iris tipis
• seledri 1 tangkai, iris tipis
• wortel 2 buah, rebus, potong dadu kecil
• buncis diiris kecil-kecil, secukupnya, jumlahnya seimbang dgn 2 buah wortel
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan lapisan :

• tepung terigu protein sedang 75 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung panir 75 gram

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan bahan isi lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur kentang, garam, merica hingga rata.
3. Ambil campuran kentang (ditimbang 45 gram), pipihkan. Letakkan 1 sdm adonan isi, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Gulingkan bulatan kentang di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat dan gulingkan di atas tepung panir hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.