Mie Tek Tek

Bahan:
100  mie telur
2 telur
3-4  lembar kol
1 buah tomat
2 buah daun bawang
2 bawang merah ukuran sedang
3 siung bawang putih
cabe, sesuaikan dengan selera
3 buah kemiri
1 sendok teh garam
400 ml kaldu ayam
2  sendok makan kecap manis
garam, merica
kerupuk

Cara membuat:
- bawang merah, bawang putih, kemiri ditumbuk setengah halus (jika menggunakan cabe segar, ditumbuk sekalian)
- daun kol dipotong kotak2, tomat dipotong agak besar, daun bawang di rajang agak besar juga
- rebus air hingga mendidih dan masukkan mie ke dalam nya, biarkan 2-3 menit lalu tiriskan
- kocok telur dan masak orak arik, setelah matang sisihkan
- panaskan minyak dan tumis bumbu yg sudah ditumbuk kasar tadi, tumis hingga harum lalu masukkan kol, tumis hingga setengah layu, masukkan kaldu ayam lalu masukkan mie, tambahkan cabe botolan (jika menggunakan cabe segar, pasti sudah tercampur dengan bumbu lainnya), masukkan telur, tambahkan kecap manis, beri garam dan merica secukupnya, aduk-aduk hingga semua tercampur beberapa saat, tapi jangan sampai terlalu lalu dan sayuran layu.
- hidangkan dengan kerupuk
- selamat menikmati

Tape Ketan Item & Ketan Uli



Tape ketan item

Bahan:

1 cup ketan item (250 ml)
1/8 bagian ragi tape yg susah dihancurkan

Cara membuat:

1. ketan dicuci dan setelah itu dikukus selama 30 menit
2. setelah 30 menit, siram di sekeliling nya dengan air panas (ketan tetap di dandang)
3. kukus kembali selama 30 menit, angkat
4. pindahkan ketan ke wadah yg besar, siram dengan air panas dan di aron hingga air menyerap
5. pindahkan lagi ke dandang dan kukus selama 30 menit, angkat
6. pindahkan ketan ke wadah atau loyang yg datar dan biarkan ketan dingin
7. setelah dingin, taburi dengan ragi tape yg sdh dihancurkan. ragi harus menutupi seluruh permukaan ketan
8. setelah itu tutup rapat dengan plastik bening sehingga bisa melihat ke dalam loyang, tapi jangan dibuka.
9. simpan di tempat yg jauh dari jangkauan tangan2 jahil LOL hehehe
10. setelah 2 X 24 jam lihat hasilnya, jika sudah berair, pindahkan loyang ke dlm kulkas untuk menghentikan proses pe-ragian.
11. ketan siap dimakan

Ketan uli

Bahan:

 2 cups ketan putih

Santan:

1. 1/2 kaleng santan
2. 2 sdm garam
3. 2 buah daun pandan

Cara :
1. Masak air di dalam dandang sampai mendidih, cuci bersih ketan masukan ke dalam dandang, setelah setengah matang siram dengan air panas di sekeliling ketan tutup dandang lakukan 1 kali lagi jika masih ada ketan yang belum masak.

2. Masak santan, masukan garam dan daun pandan sampai mendidih.

3.  Setelah ketan masak masukkan kedalam panci besar dan campur dengan santan, aduk-aduk sampai ada minyaknya keluar. Siapkan daun pisang isi dengan ketan dan bungkus rapat ujung ke ujung, kukus lebih kurang 30 menit

Keripik Bawang

Resep Keripik Bawang:

Bahan:
300 gr tepung terigu
100 gr tepung sagu
1 btr telur
150 ml santan
1 sdt garam
100 gr bawang merah cincang halus
2 sdm seledri cincang (aku pakai seledri kering)
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.  Campur tepung terigu, sagu, garam, masukkan telur.
2. Remas-remas sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga adonan dapat di bentuk

3. Terakhir masukkan bawang merah cincang, seledri, uleni kembali hingga rata.
4. Giling tipis adonan dengan menggunakan gilingan molen (aku pakai roller)
5. Potong-potong adonan ukuran 3 x 5 cm.
6. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang sampai matang dan kering.

Bolu Kukus Ubi Ungu

Bahan biang:1 sdm ragi instan }
50 gr tepung terigu } aduk rata, diamkan 30 menit
1 sdm gula pasir }
100 ml air }

Bahan:
400 gr gula pasir
2 btr telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
200 ml santan kental matang
400 gr ubi merah, kukus, haluskan
400 gr tepung terigu

Cara membuat:
1. Blender jadi satu gula pasir, telur, garam, vanili, santan, ubi, dan adonan biang sampai halus. Tuang adonan dalam wadah/mangkuk.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
3. Aduk adonan, tuang ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi mangkuk kertas.
4. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan lebih dahulu selama 20 menit.

Untuk 8 bh 

Sumber resep: Tabloid Nova dengan modifikasi

Klepon Ubi Ungu

Bahan A:

200gr kelapa parut
1/2sdt garam

Bahan B:
500gr Ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
150gr tepung sagu
1/2sdt garam

Bahan C:
150gr gula merah, disisir halus

Cara membuat:

Aduk rata bahan A, kukus 15 menit
Aduk rata bahan B hingga bisa dipulung
Pipihkan 1sdt adonan, isi tengahnya dengan bahan C, bentuk bola-bola.
Lakukan sampai adonan habis.
Rebus bola-bola klepon di air mendidih sampai mengapung. Tiriskan.
Gulingkan di bahan A sampai rata.

Note:
Jika adonan B susah dipulung, tambahkan 1-2sdm air matang
Tutup bola-bola klepon yang sudah dibentuk dengan plastik, supaya tidak pecah saat direbus

Kue Lapis Beras MERDEKA !

Bahan :

• 275 gram tepung beras
• 75 gram tepung sagu
• 300 gram gula pasir
• 950 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, potong 5 cm
• pewarna sesuai selera
• minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat :

1. Didihkan santan, garam, dan daun pandan, biarkan menjadi hangat.
2. Campur tepung beras, tepung sagu, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3 warna.
4. Siapkan loyang 20 x 20 cm, olesi dengan minyak, panaskan dalam panci kukus.
5. Tuang kurang lebih 50 ml adonan warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tumpangi dengan adonan warna lain, berselang-seling setiap kali adonan sebelumnya mengeras-hingga adonan habis.
6. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit.
7. Potong-potong setelah dingin.

Biji Salak Ubi Ungu

 

 

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• tepung sagu atau tapioka (dikira-kira)
• 1000 ml air matang untuk merebus biji salaknya
• 500 ml air untuk rebusan gula
• 500 ml santan cair dari satu butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, buat simpul (aku nggak pakai)
• 250 gram gula pasir (bisa dikurangi, sesuaikan dgn selera)
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur ubi ungu yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, uleni hingga rata dan pulung membentuk bulat sebesar kelereng.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan ubi ungu yang telah dibentuk, masak hingga mengapung, angkat sisihkan
3. Rebus air, masukkan gula pasir dan satu lembar daun pandan, setelah mendidih masukkan bulatan ubi ungu, aduk hingga mengental jika kurang kental, tambahkan larutan 1 sdm tepung sagu dengan air, tuang dan aduk hingga kentalnya cukup. angkat.
4. Rebus santan dan satu lembar daun pandan, masukkan garam, aduk hingga mendidih. angkat.
5. Sajikan biji salak ini dengan santan, hidangkan

Rempeyek Kacang a la Sinta Pempek

Bahan:

• 200 g tepung beras 
• 1sdm sagu 
• 250 ml santan kental
• 150 ml air 
• 1 sdt garam
• 200 g kacang tanah yg dipecahkan kasar2

Bumbu:

• 4 buah bawang putih 
• 4 buah kemiri 
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kencur 

Cara membuat:

• Tumbuk halus semua bumbu, taruh di mangkuk, campur dengan semua bahan, lalu aduk rata.
• Beri 10 lembar daun jeruk yg sudah dibuang tulangnya dan potong tpis-tipis
• Panaskan minyak di penggorengan yg lebar, ambil adonan dengan sendok sayur lalu tuang dipinggiran penggorengan dan goreng dengan api sedang sampai bewarna agak kecoklatan lalu angkat dan tiriskan di paper towel.

Note:

Jika tidak memiliki wajan cekung bisa dilakukan dengan cara ini:

dadar adonan di wajan teflon hingga setengah matang, lalu pindahkan ke wajan lain berisi minyak yg cukup banyak dan goreng hingga kecoklatan.

Apfelkuchen

Apfelkuchen

Bahan adonan:

• 200 g Marzipan
• 175 mentega atau margarine (temperatur ruangan)
• 175 g gula
• 1 paket gula vanila (gantinya vanila aroma), nggak pakai juga nggak apa2
• garam secukupnya
• 3 telur ayam
• 300 g tepung terigu
• 2 sdt soda kue

Bahan isi:

• 1 kg apel (yg rasanya asem)
• jus dr 1 buah lemon
• 150 g tepung terigu
• 75 g gula
• 1 paket gula vanila (idem di atas), nggak pakai juga nggak apa2
• 30 g almond parut (crushed almond)
• 100 g mentega cair
• Untuk lapisan atas:
• 100 g selai aprikot
• 2 sdm air

Cara membuat:

 

Adonan:

1. Marzipan dipotong-potong kecil. Aduk dg mentega, masukkan gula, gula vanilla dan garam.
2. Kemudian masukkan telur ayam satu persatu, tepung dan soda kue.
3. Masukkan adonan di loyang yg sdh diolesi mentega atau margarine dan ratakan.

 

Isi:

1. Apel dikupas, buang bijinya  lalu potong-potong. perciki permukaan apel dengan jus lemon supaya tdk berubah warnanya.
2. Tepung terigu dicampur dengan gula, gula vanila, almond dan mentega atau margarine cair  sehingga menjadi adonan yg kasar
3. Letakkan apel diatas adonan (seperti bentuk bintang). Diatasnya beri bahan isi (adonan yg kasar).
4. Panggang di oven suhu 180 derajat C atau sekitar 350 derajat F selama 50-60 menit.
5. Selai aprikot dimasak dgn air sampai panas, lalu dioles di atas kue yg msh hangat (optional)

Kacang Bawang Renyah

1. Kacang yg sudah dikupas diseduh dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit, lalu tiriskan
2. bawang putih diiris tipis (untuk taburan) dan juga siapkan bawang putih dan garam ditumbuk halus (aku pakai garlic powder dicampur dgn garam)
3. Kacang yg sudah ditiriskan dicampur dengan bawang putih dan garam yg sudah ditumbuk halus, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap
4. Goreng kacang dengan api yg kecil agar tidak cepat gosong, jika sudah kuning kecoklatan segera tiriskan karena pada saat ditiriskan proses masih berlangsung
5. Goreng bawang putih iris hingga kecoklatan, tiriskan dan campurkan ke kacang goreng
6. Selamat menikmati kacang goreng bawang yang renyahhhhhhhhhhh sekali :)

Donat Kampoeng

Bahan:* 500 gr tepung terigu protein tinggi (aku pakai all purposes flour)
* 50 gr susu bubuk (bisa diganti dgn terigu dgn jumlah yg sama)
* 11 gr ragi instant
* 200 gr kentang, kukus, haluskan
* 100 gr gula pasir
* 75 gr margarine
* ½ sdt garam
* 4 btr kuning telur
* 100 ml air

Cara membuatnya:

Versi 1 (jika ragi perlu dikembangkan terlebih dahulu)

1. Ragi dicampur dengan air suam-suam kuku, biarkan selama 5 menit hingga ragi mengembang

2. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk (bisa diganti terigu dgn jumlah yg sama), aduk rata, masukkan ragi yg telah dicampur dgn air, kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.
3. Beri margarine dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
4. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
5. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Versi 2 (jika ragi tidak perlu dikembangkan terlebih dahulu, alias siap pakai untuk adonan)

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, air, aduk rata, masukkan kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3.  Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5.  Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Créme Caramel

Bahan:
4 telur ukuran besar
½ liter susu cair
125 gr gula
irisan kulit lemon (nggak pakai juga nggak apa2)
½ sdt vanilla essence (nggak pakai juga nggak apa2) 

Untuk caramel:

75 gr gula

1 sdm vinegar

Cara membuat:

• kocok telur & gula secara manual hingga tercampur rata (A)
• masak susu & irisan kulit lemon lalu tambahkan vanilla essence (B)
• campurkan B ke dalam A lalu aduk hingga rata, saring (C)
• masak gula hingga kecoklatan lalu tuangkan vinegar, caramel siap digunakan
• tuang caramel ke dlm cetakan, lalu tuang C diatasnya
• panggang dengan metode au bain marie (berendam di dlm air) dlm oven dgn suhu 160°C atau 350° F selama kurang lebih 30 menit, tusuk dengan tusuk gigi untuk mengetahui apakah sudah matang atau belum :)

Tiramisu Bowl

Bahan:
200 ml Espresso (atau buat sendiri dengan kopi instant, misalnya nescafe)
4 cl/ml Cognac atau Rhum
4 kuning telur
80 gr Gula Pasir
1/2 batang Vanila (atau bubuk vanila, nggak pakai juga nggak apa-apa) 
500 gr Mascarpone krim (atau cream cheese)
150 gr biskuit Ladyfinger
Bubuk kakao
Cara membuat:
1. Buat espresso & msh hangat dicampur dengan alkohol (Rhum/Cognac) & biarkan dingin.
2. Kocok kuning telur & gula pasir sampai gulanya tercampur rata dengan telur. Masukkan vanilla atau bubuk vanilla.
3. Masukkan krim mascarpone (cream cheese) sesendok demi sesendok sambil terus diaduk sampai tercampur rata.
4. Susun 1/2 biskuit Ladyfinger di dalam wadah empat persegi dan siram dgn 1/2 campuran espresso alkohol. Diatasnya 1/2 dr krim. Lanjutkan dg sisa biskuit, espresso & krim.
5. Taburi bubuk kakao & simpan di lemari es beberapa jam sebelum siap dihidangkan. Sebelum dihidangkan, taburi lagi dg bubuk kakao.

Tips: Tiramisu terasa semakin enak kalo disimpan semalaman di lemari es sebelum dimakan.

Bakwan Jagung Kampoeng a la Yetty Prathivi

Bahan yang dihaluskan :

• 2 buah jagung manis, sisir
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• garam dan gula secukupnya

Bahan lain :

• 5 btg daun bawang, iris kasar
• 1 cup air
• tepung terigu secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

• Campur bahan yang dihaluskan dengan air dan tepung terigu hingga mengental,  tambahkan daun bawang. Aduk rata. Goreng dengan api sedang hingga matang.

Buat Bakso Sendiri Yukkkkkkkk :)

 

 

 

 

 

Sumber Resep: Widi Leufgen

 

Bahan :

• 500 gr daging sapi cincang
• 2 siung bawang putih (Aku pake bawang putih bubuk)
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml air es
• 1/2 sdt baking powder
• 3 sdm sagu atau tepung tapioka
• 1/2 sdt gula sebagai penyedap (gantinya vetsin)

 

 Cara membuat :
- Giling jadi satu di food prosesor daging giling,bawang putih,garam,merica,gula,baking powder,telur, gula. Giling sampai dagingnya halus lalu masukan air es segikit demi sedikit sampai rata.
- Pindahkan adonan kedalam baskom,masukan tepung sagu uleni sampai rata..
- Didihkan air,pelorotin bahan daging sampai membentuk bulat-bulat..
- Setelah bakso mengapung,angkat langsung celupkan ke dalam rendaman air (air es membantu membuat bakso menjadi kenyal)

Bihun Goreng Bumbu Kari

Bahan :
200 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
4 sdm minyak goreng
150 gr daging ayam, iris serong tipis 1x3 cm (saya pakai bakso)
100 gr udang kupas
1 sdm kecap asin
3 btr telur, buat orak-arik, sisihkan
4 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombai kecil, belah 2, iris setengah lingkaran
2 bh cabai merah, buang biji, iris serong
2 bh cabai hijau, buang biji, iris serong
2 btg daun bawang, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdt bumbu kari siap pakai
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan daging ayam dan udang.
Aduk-aduk sampai ayam dan udang berubah warna dan matang.
Angkat dan sisihkan.
Panaskan sisa minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan bawang bombai, cabai merah, dan cabai hijau, masak sampai layu.
Masukkan tumisan daging ayam dan udang.
Bubuhkan kecap manis, saus sambal, bumbu kari, dan garam, aduk rata.
Masukkan bihun, aduk rata, masukkan orak-arik telur.
Aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan matang.