pastel a la Natural Cooking Club

Bahan  :tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis.

Isi :
3 sdm   margarin, untuk menumis
4 bh     bawang putih
10 btr   bawang merah
150 gr  daging ayam giling
75 gr    wortel, potong dadu
75 gr    buncis, iris 1/2 cm
1 sdt     garam
1 sdt     merica bubuk
1 sdt     gula pasir
100 cc  susu cair
2 btg    daun bawang, iris halus
3 btg    seledri, iris halus

Kulit
250 gr  tepung terigu
40   gr  margarin
100 cc air hangat kuku
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata.
2. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula.  Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri.  Aduk, angkat.
3. Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
   Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
4. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

cake buah kering a la sajian sedap

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

275 gram margarin

175 gram gula pasir
75 gram gula palem
50 gram madu
6 butir telur
275 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kayumanis bubuk
1 sendok teh baking powder
100 gram kurma, dipotong-potong
100 gram kismis, dipotong-potong
100 gram ceri merah, dipotong-potong
100 gram ceri hijau, dipotong-potong
125 gram kenari, dicincang kasar
1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon

bahan glasur (utk kue ini, tdk pakai glasur, hanya ditaburi gula halus saja):
1 putih telur
150 gram gula tepung
1/4 sendok teh moka pasta

Cara Pengolahan (sudah dimodifikasi):

1. Panaskan oven 180 derajat Celsius.
2. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Tambahkan madu. Kocok rata.
3. Masukkan telur bergantian dengan sebagian tepung sambil dikocok rata.
4. Tambahkan sisa tepung, kayumanis, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5. Tambahkan buah kering, kenari, dan parutan kulit jeruk. Aduk rata.
6. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 80 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
7. Glasur: kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit – sedikit sambil dikocok hingga lembut. Tambahkan moka pasta. Kocok rata. Tuang di atas kue. Tata kurma di atasnya sebagai hiasan.

Untuk 16 potong

biscuits à la mélasse.

risol mayo beef telor keju

 

 

 

Bahan kulit:

• terigu 100 gr
• garam secukupnya
• telor 3 butir 
• susu cair 300 ml
• mentega cair 75 gr

 

Cara membuat:

• semuanya dikocok smp rata dan licin
• panaskan wajan anti lengket, oles dgn mentega, tuang adonan 1 sendok sayur, masak smp matang, sampai adonan habis

Isi :

• mayonaise, smoke beef, cheese dan telor rebus yg sudah dipotong-potong
• disusun dl dadar adonan, gulung, celup di dlm kocokan telur, gulingkan di tepung roti, goreng diatas api kecil.....

kroket kentang klasik

Bahan :

• kentang 1 kg, digoreng dan dihaluskan
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• pala bubuk 1/8 sendok teh (aku nggak pakai)
• susu bubuk 1 sdm
• minyak goreng 1 liter

Bahan isi :

• filet dada ayam 200 gram, rebus, potong dadu kecil
• bawang bombay secukupnya
• daun bawang 1 batang, iris tipis
• seledri 1 tangkai, iris tipis
• wortel 2 buah, rebus, potong dadu kecil
• buncis diiris kecil-kecil, secukupnya, jumlahnya seimbang dgn 2 buah wortel
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan lapisan :

• tepung terigu protein sedang 75 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung panir 75 gram

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan bahan isi lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur kentang, garam, merica hingga rata.
3. Ambil campuran kentang (ditimbang 45 gram), pipihkan. Letakkan 1 sdm adonan isi, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Gulingkan bulatan kentang di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat dan gulingkan di atas tepung panir hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

egg rolls

recipe for meat filling (for 25 pcs egg rolls)

• 2 cups fresh chopped cabbage, or bean sprouts
• 1 cup celery,chopped
• 1/2 cup green onion, chopped
• 1/8 teaspoon pepper
• 1/4 teaspoon sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1 & 1/2 teaspoon soya sauce
• 1 & 1/2 teaspoon vegetable oil
• 250 grm minced pork or chicken
• 250 grm minced shrimp (optional)
• 1 egg white (for sealing edges or pastry)

instruction to make egg rolls:

1. mix all vegetables together and then remove excess juices

2. add seasoning and other ingredients, mixing well but lightly

3. place 2 tablespoons of mixture on each sheet of pastry

4. moisten all around edges with the egg white

5. fold front and back over to overlap at middle

6. press both ends to close, making sure all edges are properly sealed

7. deep fry in vegetable oil until gold brown. rotate frequently

 

apple pie

 

 

Bahan Kulit :

• 150gr margarin
• 1/4sdt garam + 50gr gula halus
• 300gr terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking powder
• 2 kuning telur
• 2 sdm air dingin

 
Bahan isi :

• 4 bh apel malang potong kotak
• 2butir cengkeh
• 1/2 sdt kayumanis bubuk
• 75gr gula pasir
• 1sdt terigu
• 2sdt air jeruk lemon
• 50gr kismis
• 2sdm mentega

Bahan olesan : kuning telor

Cara membuat:

Isi:

• panaskan mentega, mskkan apel, cengkeh dll, aduk sampai layu.
• Tambahkan terigu dan masak sampai kental.

Kulit:

• aduk smua bahan dan air dingin sampai rata. Gumpalkan. Dinginkan 30 menit dlm kulkas.
• Giling adonan kulit setebal 1/2cm. Letakkan di dsr loyang pai dia 22cm tinggi 3cm.
• Tuang isi, giling sisa adonan dan tutup atasnya dan bentuk sesuai selera.
• Oleskan kuning telur diatasnya.
• Oven 45 menit dgn api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.